ごく普通の定番の和食のメニューですが、ご飯のすすむおかずです。
私は九州に住んでいるので、味噌自体も麹を多く使った麦味噌で、
他の地域より甘めです。
この味噌炒めは、砂糖も使うので結構甘い仕上がりとなっています。
地域の味ってあると思いますが、みなさんのお住まいの地域の味噌炒めの味って
どんな感じなんでしょうか？
＜なすと豚肉の味噌炒め＞
（食材）
なす 2本
豚肉 細切れ200ｇ
ピーマン ２個
しょうが １片
味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
（一応参考に分量を書いてますが、いつも目分量なので、
味見しながら調整してお作りください。）
1．なすは、３㎝程度の斜め切りにして、水につける。（あく抜きのため）
2．豚肉は、大きければ食べやすい大きさに切る。
3 しょうがは千切りにし、
ピーマンは、中の種とへたを取り、縦に４等分する。
（大きければ、さらに食べやすい大きさに切って下さい）
4．フライパンにサラダ油を多めにひいて、しょうがを炒め香りが出たら
水気を切ったなすを入れて炒める。
5. なすに油が回ってきたらピーマンを入れ、ピーマンが少ししんなりしてきたら
砂糖を入れて炒める。その後味噌を入れて、酒で味噌を溶かしながら炒めて
全体に味が回ったら出来上がり。
砂糖は、味噌の前に入れて下さい。そうする事で、食材に甘さが入ります。
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