父親の介護をしていた時、食道がんだったので柔らかく食べやすい食べ物をと
考えていたのですが、この食べやすくて栄養価が高いと言うのが難しくて、
苦労した事がありました。ひき肉に豆腐を入れる事で
高齢者の方やお子さんにも食べやすい、口当たりの優しい肉団子になっています。
これからの寒い季節にこんなスープはいかがでしょうか？
＜肉団子のスープの作り方＞
（食材）
豚肉のミンチ 200ｇ
絹豆腐 １/４丁
水菜 １株
水 1ℓ
塩・こしょう
片栗粉
鶏ガラスープの素
しょうゆ
酒
1．ボウルに豚肉のミンチと水気を切った豆腐に、片栗粉、塩、こしょうを
入れて、粘り気が出るまでかき混ぜる。（好みでしょうが汁など入れてもいいです。）
2．鍋に水を入れて火に掛け煮立ったら鶏ガラスープの素を入れ弱めの中火にして、
1のひき肉をスプーンですくって鍋に落とします。
全部入れたらアクを取り、蓋をして肉団子に火が入るまで煮ます。
3．肉団子に火が入ったら、酒、しょうゆを入れ少し煮て
味をみて、足りなければ塩こしょうを追加します。
4.小さめに切った水菜を入れて、ひと煮立ちさせたら火を止めて出来上がり。
ちょっとアジア風にするなら、醤油を減らして、ナンプラーを入れて
好みで食べる前にレモンを絞ってもいいですし、
シチューの肉をこの肉団子にするなど、アレンジが色々出来る肉団子です。
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