塩サバが余ってしまいました。また焼くのも芸がないので、
チャーハンにしたらどうだろう？と思って、今夜はチャーハンにしてみました。
サバの風味が美味しい和風チャーハンに仕上がりました。
サバは、健康にいい青魚のイメージがありますが、具体的には
EPAやDHAなどのオメガ-3脂肪酸が豊富なため、認知機能を向上させる可能性や
ビタミンB2やビタミンDなどの各種ビタミンも含有されていて、肌の健康や、骨の強化など
美容や老化防止作用のある栄養素が多く含まれてる魚です。
ただ、今回は塩サバを使っていて塩分が高いので、
高血圧の傾向がある方はちょっと注意が必要かもしれません。
＜塩サバチャーハン＞
（食材）
塩サバ
長ネギ
ご飯
卵
万能ねぎ
塩・こしょう
醤油
ほんだし（顆粒）
1．塩サバを焼いて、ほぐしておく（この時、出来るだけ小骨を取っておく）
2．フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵をいれて炒り卵を作るが、
半熟ぐらいの状態で別の皿に上げておく。
3．卵を炒めたフライパンに新たにサラダ油を少々ひき、みじん切りした長ネギを
炒めて火が入ったら、塩サバを入れてさっと炒め、その後ご飯とほんだし少々を入れる。
混ぜながら炒め、味を見て塩辛くならない程度に鍋肌から醤油を少々入れてさらに炒める。
もしまだ味が足りなければ塩こしょうを入れて調整しますが、味が良ければ入れなくて大丈夫です。
4．作っていた炒り卵と万能ねぎを入れて、さっと混ぜ炒めて出来上がりです。
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