鶏むね肉は、火を入れすぎるとパサパサになって、
ちょっと扱いにくいイメージがあるけれど、
ゆっくり火を入れると、ジューシーに出来て美味しくなります。
そのまま食べても、アレンジして食べてもおいしいのが鶏ハム。
我が家の鶏ハムは、あるものでちゃちゃっと作る簡単レシピです。
(レシピ)
鶏むね肉 1枚(皮は剥いで使います)
塩麹 適量
1.鶏むね肉の厚みのある部分を包丁で開いて出来るだけ厚さを均等にする。
2.全体をホークで突き刺す
3.塩麴を全体に塗って、半日くらい冷蔵庫で休ませる。
4.鶏むね肉を巻いて、ラップで2重に包む。
(1枚目はキャンディみたいに両側をねじって結んだ後、2枚目をラップで包む)
5.ビニール袋に入れて、口を結ぶ。
このままだと、鶏肉が浮いて来るため、結び口近くに小さな穴を開ける。
6. 鍋に熱湯を沸かし鶏むね肉をビニールごと入れて蓋をし、
ごく弱火で30分煮る。
7.煮上がったら、適当な大きさに切って出来上がり。
出来立てをそのまま食べるなら、粒マスタードを塗って食べると美味しいです。
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